Intervista: Il-qawwa tal-Peru hija l-patata indiġena

It-tħawwil ta 'patata bajda jew moderna fil-Peru mhuwiex profittabbli daqs it-tkabbir tal-patata indiġena. Dan huwa dovut għall-investiment għoli meħtieġ mill-pakkett teknoloġiku għall-kultivazzjoni tiegħu, li mhuwiex direttament relatat mal-profittabbiltà għall-produtturi.

B'kuntrast, tuberi indiġeni, li huma mħawla 'l fuq minn 3,500 m asl u huma ħielsa minn ħafna pesti u mard, ma jeħtieġux agrokimiċi, u jagħmluhom prodott kważi ekoloġiku.

Barra minn hekk, minħabba l-kuluri brillanti u l-kontenut għoli ta 'antiossidanti, il-patata indiġena hija f'domanda kbira fl-industrija tal-ikel għall-produzzjoni ta' prodotti ta 'valur miżjud, bħal ċipep jew ċipep li diġà huma esportati lejn l-Ewropa, l-Istati Uniti u xi Amerika t'Isfel. pajjiżi. Għal din ir-raġuni, l-Agr. Inġinier. Juan Miguel Quevedo Bacigalupo, speċjalista fil-Katina tal-Patata tal-Peru tal-Ministeru tal-Iżvilupp Agrarju u l-Irrigazzjoni, jipproponi li jitnaqqsu ż-żoni tal-kultivazzjoni tal-patata bajda u, minflok, li jippromwovi l-produzzjoni tal-patata ikkulurita indiġena, li hija s-saħħa u d-differenza ewlenija tagħna. u tista’ tagħtina spinta bħala pajjiż.

ꟷ Billi l-Peru huwa l-post fejn twieled il-patata, għaliex dan il-prodott mhux fuq l-imwejjed kollha tad-djar tal-Peru, bħall-ħobż jew ir-ross, pereżempju, Ing. Quevedo?

ꟷ Il-konsum tal-patata fil-pajjiż bħalissa huwa ta’ 92 kilo għal kull persuna fis-sena, filwaqt li l-konsum tar-ross huwa biss ta’ 50 kilo għal kull persuna fis-sena. Barra minn hekk, il-patata titħawwel fi 19-il reġjun, kemm fuq il-kosta kif ukoll fil-muntanji, filwaqt li r-ross ma jmurx lil hinn minn 6 sa 7 reġjuni, u għalhekk il-produzzjoni tal-patata hija akbar. Min-naħa l-oħra, il-patata hija 100% indiġena tal-Perù, filwaqt li r-ross ġie introdott mill-Ewropej fis-seklu 16.

ꟷ Kif qed jevolvi l-konsum tal-patata per capita fil-pajjiż u fid-dinja?

ꟷ Fl-aħħar 20 sena, il-konsum per capita tal-patata fil-pajjiż mar minn 76 kilo kull persuna fis-sena għal 92 kilo minħabba l-konsum akbar ta 'patata indiġena friska u pproċessata. Madankollu, fid-dinja l-evoluzzjoni kienet differenti. Filwaqt li f’pajjiżi bħall-Polonja, l-Ażerbajġan, il-Belarus u r-Russja stess, il-konsum kien għoli, fl-Afrika u l-Indja, kien bil-maqlub.

ꟷ Għalkemm il-gastronomija isplużjoni ikkontribwixxa għall-vindikazzjoni ta 'xi prodotti indiġeni bħall-patata għad-dieta nazzjonali. Madankollu, għad fadal aktar xi jsir biex jiġu rkuprati l-livelli ta’ konsum ta’ patata per capita tas-snin 60 u 70, li kien ta’ 105 kilo. Liema strateġiji għandhom jiġu applikati biex jiżdied il-konsum tat-tuberu, speċjalment fl-ibliet, fejn hemm ftit drawwa li tiekol dad?

ꟷ Irridu nqisu li fis-snin 60 u 70 il-popolazzjoni nazzjonali ma taqbiżx 10 miljun u kien hemm aktar patata. Barra minn hekk, ma kienx hemm wisq kompetizzjoni mir-ross, taljarini u ħobż. Li rridu nagħmlu hu li nkomplu bil-kampanji biex jiżdied il-konsum. Peress li l-istandards tal-kwalità fl-ibliet huma impenjattivi ħafna, irridu mmorru fiż-żoni tal-produzzjoni tal-patata biex nappoġġaw lill-produtturi biex itejbu l-kwalità u r-rendiment tal-uċuħ tar-raba’ tagħhom, permezz tal-użu ta’ żrieragħ iċċertifikati u prattiki tajbin. agrikoli.

Bl-istess mod, akkumpanjahom b'assistenza teknika għal għażla tajba, klassifikazzjoni, u kontroll aħjar tal-pesti. B'tuberi ta 'kwalità se nkunu nistgħu noffru lill-konsumaturi mhux biss patata friska, iżda wkoll patata indiġena ikkulurita lir-ristoranti u lill-proċessuri.

Patata favorita

ꟷ Liema varjetajiet ta’ patata qed jikkunsmaw l-aktar il-Perù?

ꟷ F'dawn l-aħħar snin id-domanda għall-patata indiġena qed tiżdied, f'dan il-qafas, il-patata safra tumbay, peruanita, huayro, huamantanga u camotillo huma l-varjetajiet l-aktar preferuti mill-pubbliku tal-konsumatur. Minbarra l-ħwienet tat-tiġieġ li jippreferu patata bajda moderna, l-industrija titlob patata indiġena bil-laħam ikkulurit bħal huayro macho, ceccorani, putis, leona, wira pasña, gaspar, puka suito, eċċ., għall-preparazzjoni ta 'snacks jew qxur tal-patata.

Perù Produzzjoni Nazzjonali

ꟷ Meta wieħed jitkellem dwar l-aspett soċjoekonomiku tal-wiċċ tar-raba', kemm hemm ettari eżatti ta' patata mħawla fil-pajjiż u kemm jinvolvi produtturi?

ꟷ Fil-kampanja 2021-2022, tħawlu 342,895 ettaru f'19-il reġjun, b'rendiment ta '17.2 tunnellata għal kull ettaru, u produzzjoni nazzjonali ta' 6.0 miljun tunnellata. Il-kultivazzjoni tal-patata tinvolvi 711,313 produttur.

ꟷ Fil-klassifika tal-produzzjoni tal-patata, liema pożizzjoni jokkupa pajjiżna? 

ꟷ Fid-dinja, aħna nikklassifikaw fl-14-il post fil-produzzjoni tal-patata.

ꟷ X'għandna bżonn biex niksbu post aħjar f'dik il-klassifika?

ꟷ L-innovazzjoni teknoloġika għandha tiġi promossa biex tipprovdi prodotti u servizzi aħjar lill-organizzazzjonijiet tal-produtturi tal-patata u lill-produtturi individwali. Bl-istess mod, għandhom jitwettqu analiżi tal-ħamrija, użu ta 'żrieragħ iċċertifikati, prattiki agrikoli tajbin, ġestjoni komprensiva tal-pesti, għażla u klassifikazzjoni xierqa. Barra minn hekk, iridu jiġu skjerati kampanji biex jippromwovu l-benefiċċji tal-patata biex jiżdied il-konsum per capita fis-sena. Bl-istess mod, għandu jitħeġġeġ il-valur miżjud, kif qed jagħmlu ħafna kumpaniji, li jiżviluppaw prodotti innovattivi.

Kontribuzzjoni tal-patata għall-PGD

ꟷ Kemm tikkontribwixxi l-patata għall-PGD agrikolu nazzjonali?

ꟷ Fil-livell nazzjonali, il-kontribuzzjoni tal-patata għall-PGD agrikolu tilħaq 6.5%, madankollu, hemm reġjuni fejn tilħaq 45% u sa 47% tal-valur tal-produzzjoni gross (VBP), kif inhu l-każ ta' Apurímac, Puno, Cusco, Huánuco u Ayacucho. Fl-2021, il-VBP tal-patata laħaq S/5,555,469 u fl-2022, S/8,234,143.

Irridu nagħmlu alleanzi

ꟷ Kampanji ta' promozzjoni jfissru riżorsi, li huma ġeneralment skarsi fis-settur pubbliku. Kif għandna l-flus, inġinier?

ꟷ Veru li l-baġit mhuwiex biżżejjed u jeħtieġ li jiġu żviluppati alleanzi strateġiċi bejn l-Istat u kumpaniji privati, inklużi industriji u supermarkets. Per eżempju, grazzi għal dawn l-alleanzi, aħna bħala l- Direttorat Ġenerali tal-Iżvilupp Agrikolu u l-Agroekoloġija ippromwovew diversi kampanji bħal Papea Peru, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa' ti, la Papa te da Punche , eċċ Strateġija oħra hija li tfassal u tiżviluppa messaġġ b'saħħtu u t-tixrid tiegħu permezz tan-netwerks. Bl-istess mod, organizza fieri bi platti ta 'dimostrazzjoni innovattivi bbażati fuq il-patata Peruvjana b'ristoranti, istituti tal-gastronomija, muniċipalitajiet, fost oħrajn.

Il-patata indiġena hija aktar profittabbli

ꟷ Il-patata hija uċuħ tar-raba’ profittabbli, f’kuntest ta’ żieda fil-fertilizzanti, inflazzjoni u nuqqas ta’ xogħol? Kemm hija l-ispiża medja ta 'installazzjoni ta' ettaru ta 'patata u kemm hija l-profitabilità għall-produttur, jiġifieri, meta jitqies il-prezz tar-razzett, mhux il-prezz tas-suq?

ꟷ Il-patata bajda teħtieġ ħafna teknoloġija u pakkett tal-fertilizzant, so l-ispejjeż ta 'installazzjoni jaqbżu S/20,000. Min-naħa l-oħra, patata indiġena , meta mħawla 'l fuq minn 3,500 m asl u jkunu ħielsa minn ħafna pesti u mard, u huwa għalhekk li m'għandhomx bżonn daqstant prodotti kimiċi, l-ispejjeż tagħhom ma jaqbżux S/10,000. Għal din ir-raġuni, il-profittabbiltà tal-patata indiġena hija ħafna ogħla minn dik tal-patata bajda.

ꟷ B'liema perċentwal hija ogħla l-profittabbiltà tal-patata indiġena meta mqabbla mal-patata bajda, b'kont meħud tal-prezz tar-razzett?

ꟷ Abbażi tal-ispejjeż medji tal-produzzjoni tal-patata, kemm moderni kif ukoll indiġeni, u l-prezz fir-razzett, il-profitabbiltà medja hija kif ġej:

• Patata moderna (Canchan)

S/23,000/30,000 kilo = 0.76 qigħan għal kull kilo

S/1.10 (prezz tal-bejgħ) – 0.76 = 0.34 qigħan / kilo ta 'profitt

S/0.34 x 30,000 = S/ 10,200 qigħan tal-profitt

ꟷ Jekk l-ispejjeż tal-installazzjoni tal-patata indiġena huma aktar baxxi mill-patata bajda, għaliex jinbiegħu aktar għaljin?

ꟷ Fost raġunijiet oħra, minħabba li huwa prodott aktar ekoloġiku u b'saħħtu, minħabba li juża inqas fertilizzanti sintetiċi u aktar fertilizzanti organiċi. Bl-istess mod, talli jkollok ammont akbar ta 'materja niexfa u antiossidanti, talli jitħawlu f'ħamrija mistrieħa u aktar b'saħħitha, u li jkollhom inqas ħsara mill-insetti meta mħawla f'altitudni ogħla.

ꟷ Il-problema ta 'nuqqas ta' profittabilità tal-wiċċ, apparentement, mhijiex kwistjoni ta 'rendiment, iżda ta' spejjeż jew prezz tat-tuberu. X'taħseb?

ꟷ Fil patata bajda, minkejja r-rendiment għoli tagħhom (sa 40,000 kilo fir-reġjuni tal-Perù ta Lima, Ica u Arequipa ), il-profittabilità hija baxxa, minħabba spejjeż ogħla u l-valur baxx imħallas għalihom. Minn naha l-ohra, fil-patata indiġena , għalkemm ir-rendimenti mhumiex għoljin ħafna, il-profitabilità hija ħafna ogħla minħabba l-ispejjeż baxxi u l-prezzijiet tajbin imħallsa fis-suq.

ꟷ Allura, x'tipproponi biex tikseb qligħ akbar tal-wiċċ?

ꟷ Fil patata indiġena , biex tiżdied il-produttività u jkollhom provvista akbar ta 'prodotti ta' kwalità, li huwa dak li s-suq gastronomiku u l-industrija tal-ipproċessar bħalissa qed jitolbu, irridu nippromwovu l-użu ta 'żrieragħ ta' kwalità jew żerriegħa ċertifikata, intejbu l-prattiki agrikoli, jiġifieri, li l-attivitajiet agronomiċi huma titwettaq fil-ħin, u mbagħad tiżgura li din l-offerta tkun iddestinata għall-industrija jew kumpaniji tal-ipproċessar jew għall-gastronomija. Biex il-kultivazzjoni tal-patata tkun profittabbli, dawn it-tliet aspetti għandhom jittieħdu ħsieb: żieda fil-produttività, kwalità aħjar tat-tuberi u suq sigur.

Irridu nnaqqsu ż-żoni tal-patata bajda

ꟷ Fil-każ tal-patata bajda jew moderna, kif niksbu profittabilità akbar?

ꟷ Fil-każ ta’ din il-patata, li tirrappreżenta 75% tat-tħawwil totali, huwa meħtieġ li jiġu ppjanati t-taħwil, jitnaqqsu l-erjas, tħares lejn uċuħ tar-raba’ alternattivi oħra b’profitt akbar u tidderieġihom għall-ipproċessar bħal patata mqatta’ għat-tjur, dqiq , eċċ.

ꟷ X'inhuma l-projezzjonijiet tal-profittabilità tal-uċuħ tar-raba' fl-2023 fejn kellna nixfiet, imblukkar tat-toroq u xita qawwija?

ꟷ Sa tmiem il-kampanja agrikola attwali, hija mistennija provvista akbar kemm ta 'patata moderna kif ukoll indiġena miż-żoni muntanjużi ċentrali bħal Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho u Apurímac, li se tikkawża tnaqqis fil-livell tal-prezzijiet bl-ingrossa. Filwaqt li huwa minnu dan se jwassal għal disponibbiltà u aċċess akbar għall-konsumaturi, għall-produtturi dan se jfisser profittabbiltà aktar baxxa.

Projezzjoni sal-2040

ꟷ Kemm ilu l-interess tas-suq u tal-industrija fil-patata indiġena, inġinier?

ꟷ Meta ġie ffurmat id-Direttorat Ġenerali tal-Promozzjoni Agrarja fl-2003, wieħed mill-assi tal-pjan strateġiku għall-kultivazzjoni tal-patata kien li titkellem mal-produtturi sabiex jifhmu li t-tħawwil patata indiġena kienet aktar profittabbli milli tħawwil patata moderna jew bajda, u li għal Aħna konna se nappoġġjaw dan bit-tisħiħ ta 'assoċjazzjonijiet, pjanijiet ta' negozju, finanzjament, artikolazzjoni fis-suq u l-implimentazzjoni ta 'kampanji ta' promozzjoni tal-konsumatur.

 Dan ix-xogħol kollu swielna kważi 20 sena. Issa qed nippjanaw x'se nagħmlu bejn issa u l-2040. Pereżempju, liema prodotti u preżentazzjonijiet se noffru? X'inhuma l-ħtiġijiet ta' infrastruttura se jkollna bżonn għall-kondizzjonament, ċentri ta' ġbir, eċċ.? U għal dan ix-xogħol irridu nistrieħu fuq studji tas-suq, innovazzjoni teknoloġika, akkademja u esperjenzi internazzjonali ta 'suċċess.

Prodotti innovattivi

ꟷ Diġà għandek xi idea fiex se jikkonsistu dawn l-innovazzjonijiet? Tista’ tikkwota xi eżempji ta’ dak li jsir f’pajjiżi oħra?

ꟷ Fost l-aktar innovazzjonijiet importanti għandna: Preparazzjoni ta’ dqiq tal-patata indiġeni b’polpa kkulurita mmirata lejn żebgħa naturali u kosmetoloġija u biex tipproduċi taħlitiet nutrittivi ma’ għelejjel oħra; aċċessorji u partijiet tal-karozzi derivati ​​miż-żejt mhux raffinat bid-dqiq tal-patata; ippakkjar organiku bħala alternattiva għall-plastik u styrofoam, ibbażat fuq dqiq tal-patata; trasformazzjoni ta' skart organiku tal-patata f'għalf bilanċjat għall-annimali; użu intensiv tad-dqiq tal-patata fil-ħami.

Barra minn hekk, il-patata se jkollha rwol importanti fil-mediċina, minħabba tagħha Kontenut ta 'aċidu kloroġeniku, huwa magħruf għall-proprjetajiet antiossidanti tiegħu u l-benefiċċji potenzjali għas-saħħa. Aċidu kloroġeniku , kompost fenoliku relatat mat-tnaqqis ta 'stress ossidattiv, infjammazzjoni u r-riskju ta' ċertu mard, bħad-dijabete tat-tip 2 u l-mard tal-qalb, kif ukoll l-effetti possibbli tiegħu kontra l-kanċer u newroprotettivi.

Esperjenza replikabbli

ꟷ Huwa veru li xi pajjiżi tal-Amerika t'Isfel iridu jirreplikaw l-esperjenza nazzjonali bil-patata indiġena?

ꟷ Huwa veru. Iċ-Ċili, il-Bolivja, l-Ekwador u l-Kolombja talbu informazzjoni dwar kif saħħejna u ppromwovejna l-katina tal-patata, speċjalment il-patata indiġena u l-prodotti sekondarji tagħha bbażati fuq pjan strateġiku, u għalhekk iridu jiġu l-Perù.

Qali Warma jixtri patata

ꟷ Problema oħra li tiffaċċja l-patata hija l-kummerċjalizzazzjoni. Kif neliminaw l-intermedjazzjoni bla bżonn, li hija l-konġestjoni ewlenija?

ꟷ Dak li nagħmlu hu li nikkollegaw direttament lill-produtturi tal-patata mal-konsumaturi permezz ta’ fieri, konferenzi tan-negozju, xiri mill-istat bħal dak Qali Warma qed jagħmel , pereżempju, f'Junín, fejn jixtri aktar minn 250 tunnellata ta 'patata. indiġeni għall-programmi tal-iskola. Bl-istess mod, ħu informazzjoni dwar id-domanda minn ħwienet tat-tjur, proċessuri, supermarkets u bejjiegħa bl-ingrossa; u jaqsmu l-istandards tal-kwalità li dawn il-kumpaniji jitolbu fost il-produtturi.

 Mod ieħor biex titnaqqas l-intermedjazzjoni huwa li tieħu kumpaniji fil-qasam biex jiżviluppaw laqgħat u roundtables tan-negozju, li jgħinu biex jiġu stabbiliti impenji u jiffirmaw ftehimiet ta 'xiri u bejgħ mal-produtturi skont il-varjetà u l-istandards ta' kwalità mitluba.

ꟷ Mingħajr dubju, Qali Warma hija esperjenza ta’ suċċess, iżda hija minima, u huma eżempji iżolati. Fl-Istat hemm suq potenzjali għall-prodotti agrikoli. Madankollu, minkejja li hemm sa żewġ liġijiet li jipprovdu għax-xiri dirett ta’ ikel ta’ oriġini agrikola, l-awtoritajiet iduru dawk ir-regolamenti. Kif issolvi din il-problema?

ꟷ Eżatt bħal Qali Warma f'Huancayo, ix-xogħol ma 'organizzazzjonijiet tal-produtturi u Senasa huwa effiċjenti ħafna, dak li huwa nieqes huwa li jinxterdu dawn l-esperjenzi ta' suċċess f'reġjuni oħra tal-Andes, mill-Amazonas sa Puno. Jiddependi ħafna fuq it-tmexxija u l-intrapriża tar-rappreżentanti tal-gvern reġjonali, il-koordinazzjoni mal-programm Qali Warma u l-organizzazzjonijiet tal-produtturi.

Min-naħa l-oħra, il- Qsari Komuni programm huwa alternattiva oħra għall-kummerċjalizzazzjoni ta 'prodotti meta wieħed iqis li huwa stmat li hemm aktar minn 2,500 Qsari Komuni f'Lima Metropolitana. Huwa meħtieġ li titlob fil-livelli kollha tal-gvern u tissorvelja l-konformità mal-implimentazzjoni tal-liġijiet li jippromwovu x-xiri ta 'prodotti minn organizzazzjonijiet tal-produtturi.

Mexxejja fl-industrija tal-patata bajda

ꟷ Liema pajjiżi huma quddiemna fil-produzzjoni, il-kummerċjalizzazzjoni, u l-industrijalizzazzjoni tal-patata, liema għandna nimitaw?

ꟷ Aħna qegħdin fuq quddiem fl-ipproċessar tal-patata, speċjalment bajda, fi l-Istati Uniti u l-Kanada , fl-Amerika ta’ Fuq. Fl-Ewropa, l-Olanda, il-Belġju, il-Ġermanja, Franza u l-Polonja. Filwaqt li fl-Amerika Latina, il-Kolombja, iċ-Ċilì u l-Arġentina. Madankollu, aħna qegħdin quddiemhom fi patata indiġena , għax m'għandhomx id-diversità straordinarja ta 'tuberi indiġeni kif nagħmlu aħna. Huwa għalhekk li ninsisti li il-potenzjal tagħna jinsab fil-patata indiġena , li l-produzzjoni, il-kummerċjalizzazzjoni u l-industrijalizzazzjoni tagħha rridu nkomplu nippromwovu.

Esportazzjoni

ꟷ Kemm huwa l-volum tal-esportazzjoni tal-patata?

ꟷ Is-sena li għaddiet l-esportazzjoni tal-prodotti sekondarji tal-patata tal-Peru laħqet 6,530 tunnellata b'valur ta 'USD 8,075,070.

ꟷ F'liema preżentazzjonijiet qed nesportaw u lejn liema pajjiżi?

ꟷ 80% tal-patata hija esportata lejn l-Istati Uniti fil-forma ta 'varjetajiet sofor imsajra minn qabel u ffriżati, kif ukoll vodka. U madwar 1,300 tunnellata ta 'laqx jew qxur ta' patata kkulurita nattiva lejn Franza, l-Olanda, l-Italja u Spanja.

ꟷ U patata friska?

ꟷ Iva nibgħatu, prinċipalment, lejn il-Bolivja. Iżda fir-rigward tal-2019, is-sena li fiha esportajna eċċezzjonalment 17,160 tunnellata ta’ patata friska, fl-2021 u l-2022 dak il-volum niżel għal 6,530 tunnellata, minħabba l-pandemija u r-riċessjoni globali.