Iż-żejt huwa ingredjent ewlieni fi kwalunkwe ċippa tal-patata produzzjoni linja. Użat bħala aġent tat-trasferiment tas-sħana matul il-proċess tal-qali, jipprovdi ċ-ċipep bit-togħma u n-nisġa unika tagħhom. Hekk kif it-tendenza lejn il-benessri tieħu l-momentum madankollu, il-konsumaturi qed isiru aktar konxji tas-saħħa u dejjem aktar konxji ta 'x'inhu fl-ikel li jieklu u kif jiġi pproċessat.
L-iżgurar ta 'ġestjoni effiċjenti taż-żejt, filtrazzjoni u għażla saru prijoritajiet ewlenin għall-manifatturi taċ-ċippa tal-patata li qed ifittxu li joħolqu prodotti li għandhom togħma kbira u għandhom kulur mixtieq, tessut u appell nutrittiv.
Bħala riżultat, bosta manifatturi taċ-ċippa tal-patata qed jirrevedu l-metodi ta 'pproċessar tagħhom biex jiżguraw li l-prodotti tagħhom jissodisfaw il-preferenzi tal-konsumatur. Sadanittant, oħrajn qed iħarsu lejn ingredjenti ġodda, bħal tipi differenti ta 'żjut tat-tisjir, bil-għan li
jiddiversifikaw il-firxa tal-prodotti tagħhom u jissodisfaw id-domanda dejjem tikber tal-konsumatur għal alternattivi aktar b'saħħithom. F'dan l-artikolu, issib kif l-użu tal-immaniġġjar taż-żejt it-tajjeb, il-filtrazzjoni u l-prattiki ta 'sanità, kif ukoll l-għażla taż-żejt tal-qali ta' kwalità għolja, jistgħu jgħinu lill-manifatturi joħolqu ċipep tal-patata li jixtiequ l-konsumaturi.
Nifhmu d-Degradazzjoni taż-Żejt
Il-kwalità taż-żejt hija intrinsika għall-ħolqien ta 'prodotti ħfief b'saħħithom ta' kwalità għolja. Madankollu, meta taqli prodotti tal-patata, iż-żejt tat-tisjir jista 'jiddegrada malajr bħala riżultat ta' numru ta 'fatturi bħat-tip ta' żejt, it-temperatura u l-metodu tal-ipproċessar. Dan mhux biss inaqqas il-kwalità taż-żejt iżda jfixkel ukoll l-effiċjenza tat-tisjir, u jagħmilha aktar diffiċli biex tnaddaf il-fryer u fl-aħħar tikkomprometti l-kwalità tal-prodott. Il-qali b'żejt degradat jista 'wkoll jikkawża effetti sekondarji serji relatati mas-saħħa minħabba l-livelli miżjuda ta' aċidi grassi, lipidi ossidati u akrilamidi fil-prodott.
Fil-biċċa l-kbira tal-operazzjonijiet tal-qali, il-livell tal-aċidu xaħmi taż-żejt jitla 'għal livell inaċċettabbli jekk il-volum totali taż-żejt fis-sistema ma jistax jinqaleb fi żmien stabbilit. Il-fatturat iseħħ bil-ġbir taż-żejt fil-prodotti hekk kif jgħaddu mill-fryer. Skond il-karatteristiċi fiżiċi tagħhom, il-biċċa l-kbira tal-prodotti jassorbu ż-żejt matul l-istadji inizjali tal-qali, u jbaxxu l-aħjar livelli taż-żejt. Flieli tal-patata, pereżempju, jistgħu jassorbu kullimkien bejn 24 fil-mija u 40 fil-mija taż-żejt. Għal din ir-raġuni, dħul frisk taż-żejt huwa meħtieġ biex il-livelli taż-żejt jerġgħu lura għal 100 fil-mija u jiżguraw li l-prodott ikun qed isajjar fl-iktar żejt frisk possibbli għall-aqwa kwalità.
Il-produtturi qegħdin dejjem iħarsu lejn ingredjenti ġodda bħala soluzzjoni possibbli biex itejbu l-kwalità u s-saħħa tal-prodotti tagħhom, inkluż it-tip ta 'żejt tat-tisjir. Mill-canola, il-ġirasol u ż-żejt taż-żebbuġa sa l-ġewż tal-Indi u l-qamħ, huma mgħarrqa bl-għażla. Filwaqt li xi żjut huma marbuta mill-qrib mas-saħħa, bħaż-żejt taż-żebbuġa, minħabba l-livelli għoljin tiegħu ta 'aċidi grassi monoinsaturi, oħrajn, bħaż-żejt tal-ġewż tal-Indi, għandhom profili ta' togħma distinti. Bħala riżultat, l-għażla taż-żejt hija kruċjali meta tiġi biex tissodisfa t-talbiet tal-konsumaturi li dejjem jevolvu.
Sistemi tal-qali ddisinjati sew għandhom jindirizzaw varjetà ta 'ħtiġijiet, bħaż-żamma tal-integrità taż-żejt.
L-iktar teknoloġija innovattiva tal-qali tinkorpora sistemi kontinwi ta 'filtrazzjoni taż-żejt biex tgħin fit-tneħħija ta' materjal partikulat, li jitħalla lura minn prodotti mqatta ', waqt it-tisjir. Tipikament, iż-żejt jgħaddi minn sistema ta 'filtrazzjoni biex jitneħħew kemm il-partiċelli kbar kif ukoll dawk fini. Jekk jitħallew fiż-żejt, dawn il-partiċelli kontinwament jipproduċu polimeri u komposti polari oħra li joħolqu togħma mhux tajba fil-prodott u jiddegradaw iż-żejt tal-qali, u jaffettwaw il-proprjetajiet organolettiċi inkluż tqarmeċ. Aktar ma l-partiċelli jitneħħew malajr u b'mod aktar effettiv, aħjar tkun il-kwalità taż-żejt.
Iż-żamma tal-kwalità taż-żejt hija sfida ewlenija għall-manifatturi li qed ifittxu li jissodisfaw id-domanda tal-konsumaturi dejjem għaqlin tal-lum.
B'daqstant għażliet disponibbli biex toħloq ċipep tal-patata b'appell universali għall-konsumatur, huwa importanti li taħdem ma 'fornitur ewlieni ta' soluzzjonijiet ta 'pproċessar, bħal Florigo (minn tna), li għandu l-kompetenza teknoloġika u l-għarfien biex isib is-soluzzjonijiet it-tajba biex jaqdu l-individwu ħtiġijiet tal-produzzjoni.