In - negozju ta 'l - ikel jiddependi ħafna fuq it - talbiet tal - konsumaturi u proċessuri, filwaqt li l-manifatturi tat-tagħmir għandhom jadattaw kif xieraq biex jibqgħu quddiem il-logħba. Andre Erasmus teżamina xi bidliet u adattamenti li seħħew fil-qasam tat-tisjir.
Is-seklu 21 huwa ħafna dinja mmexxija mill-konsumatur. In-nies huma mħassra għall-għażla u pjuttost jistgħu jagħżlu u jagħżlu meta jiġu għal xi ħaġa mill-ikel għall-vaganzi barranin. Tabilħaqq, kien hemm kurva ta ’tagħlim sinifikanti għal ħafna matul l-aħħar għaxar snin jew tnejn hekk kif l-affarijiet inbidlu u ġew immodernizzati. Dan huwa grazzi, l-aktar, għad-dinja tat-teknoloġija. L-Internet bidel id-dinja kollha tagħna f’raħal globali u sirna aktar internazzjonali u aktar kożmopoliti f’dak kollu li nagħmlu. U dan jinkludi kif u dak li nieklu. Ikel lokalizzat isir globali: l-ivvjaġġar jippermetti lit-tradizzjoni ssir moda, filwaqt li l-popolazzjonijiet jemigraw u jieħdu l-platti favoriti tagħhom magħhom.
Għażliet aktar b'saħħithom
Dan mhux biss jinkludi l-ikel, iżda x-xejriet tad-dieta, bit-tfittxija kontinwa għall-għażla 'iktar b'saħħitha' tiddetta għażliet ta 'stil ta' ħajja. Dan mhux dejjem kien il-każ, iżda l-pass mgħaġġel li ngħixu fih ħafna minna ra żieda fl-ikel konvenjenti, ikliet ħfief u ikliet ippreparati minn qabel.
Bħal dejjem, l-industrija tal-ikel tadatta. Il-qali sar aktar b'saħħtu, hekk kif it-teknoloġija tavvanza u alternattivi għall-ikel moqli jsiru disponibbli. Iż-żieda fil-popolarità taċ-ċippa tal-patata moħmija hija każ partikolari. Fil-fatt, l-industrija ta ’snacks b’mod ġenerali wieġbet b’mod pożittiv għal talbiet mill-konsumaturi għal snacks aktar b’saħħithom billi rriformulat kif jiġu prodotti s-snacks.
Skond il-fornitur ewlieni tat-tagħmir Baker Perkins, madankollu, dejjem hemm il-ħtieġa li jittejjeb aktar il-profil nutrittiv ta 'snacks jekk is-sehem mis-suq m'għandux jintilef. jidħlu fis-seħħ it-timijiet innovattivi ta 'riċerka u żvilupp.
Pereżempju, jgħid Baker Perkins, l-espansjoni ta 'l-arja sħuna tista' tissostitwixxi l-qali bħala proċess biex tikkonverti gerbub estrużi fi snack lest. Il-kumpanija tgħid li l-gerbub ta 'l-ikla ħafifa jassorbu ammont kbir ta' żejt, u jagħtuhom kontenut għoli ta 'xaħam. Intant, l-espansjoni ta 'l-arja sħuna tipproduċi snacks ta' tessut u dehra komparabbli mingħajr ma jintuża xi żejt. L-ammont minimu ta 'żejt meħtieġ għal skopijiet ta' togħma jista 'jiġi applikat fl-aħħar tal-proċess. Il-pożizzjonar b'saħħtu ta' prodotti mkabbra bl-arja sħuna jista 'jiġi estiż aktar permezz tal-eliminazzjoni sħiħa taż-żejt. Baker Perkins applika b’suċċess għarfien mit-teknoloġija tal-ħelu tiegħu biex jippermetti ġuleppi bbażati fuq il-polyol iġorru l-ħwawar u t-togħmiet. Il-polioli huma sostituti taz-zokkor b'kaloriji baxxi mingħajr il-ħlewwa taz-zokkor, u jagħmluhom trasportaturi ideali għal togħmiet imħallta.
It-tagħmir użat għall-espansjoni ta 'l-arja sħuna jinkludi t-toaster Baker Perkins Thermoglide2, li fih il-prodott jitwassal minn żoni multipli ta' temperatura f'sodda fluwidizzata, li bil-mod ittella 'u tqattar il-gerbub biex tiżgura espansjoni uniformi u konsistenti. It-Thermoglide2 joffri proċessar kontinwu b'żoni multipli ta 'temperatura biex jipprovdi aktar flessibilità, konsistenza akbar u kontroll aħjar fuq il-parametri tal-prodott lest minn sistemi tal-lott.
Sadanittant, il-forn tal-kumpanija Direct Gas Fired (DGF) huwa forn modulari, li joffri lill-proċessur flessibilità kbira fil-ħami. Jista 'jimmaniġġja għażla sħiħa ta' snacks moħmija, inklużi chips tal-patata moħmija u snacks ibbażati fuq il-ħobż, bħal chips pitta. Bħal dejjem, il-produttività hija kruċjali u l-forn DGF ġie ddisinjat bl-għajnuna ta 'sistemi sofistikati tal-immudellar tal-kompjuter biex jipprovdi l-aqwa produttività tal-komponenti ewlenin. Dawn jinkludu burners, kanali ta 'estrazzjoni u kanali ta' turbulenza. Il-ġestjoni tal-fluss tal-arja b'dan il-mod tagħti kontroll preċiż u prevedibbli mingħajr effetti ta 'ħruq tat-tarf. Dan jiżgura kwalità għolja tal-prodott u skart minimu.