Anuga FoodTec fi Cologne turi l-għażliet eżistenti llum għall-granulazzjoni, kisi, inkapsulament, agglomerazzjoni u istanting. Il-fiera tal-kummerċ qed tiddedika segment tal-prodott proprju għall-ingredjenti tal-ikel, li l-fokus ewlieni tiegħu jinstab fuq il-Boulevard tal-fiera tal-kummerċ.
Barra minn hekk, it-tema hija oġġett fiss fuq l-avveniment wiesa 'u l-programm tal-kungress, li qed jiġi organizzat mid-DLG.
Meta tiġi biex tippersonalizza ingredjenti funzjonali, il-granulazzjoni tas-sodda fluwida hija waħda mill-metodi l-aktar avvanzati. Għal dan il-għan likwidi b'kontenut solidu għoli jiġu sprejjati fuq is-sodda tal-fluwidu permezz ta 'sistema ta' ġett. Flimkien ma 'temperaturi kontrollabbli ta' bejn 30 u 130 grad Celsius, skambju intensiv ta 'sħana u materjal jippermetti proċess ta' tnixxif uniformi mingħajr ħsara termika. B'dan il-mod, il-karatteristiċi nutrittivi ta 'aromi jew vitamini jibqgħu intatti fl-oġġetti ta' l-ikel lil hinn mill-ħajja minima fuq l-ixkaffa. Minbarra l-aġenti koloranti, l-estratti u l-aromi tal-pjanti, huma prodotti wkoll il-ħalib jew il-konċentrati tal-proteini bbażati fuq ix-xorrox. It-trab derivat jisbqu minħabba l-aħjar imġieba tal-fluss tagħhom u attributi ta 'dożaġġ faċli. M'hemmx bżonn ta 'trasportaturi jew addittivi addizzjonali - u l-lista ta' ingredjenti li jridu jiġu ddikjarati tibqa 'qasira għall-iżviluppaturi tal-prodott. Sistemi moderni ta ’sodda fluwida bħal dawk li jintwerew f’Anuga FoodTec jgħaqqdu t-tnixxif, il-granulazzjoni u l-kisi fi proċess ta’ xogħol wieħed - u x’inhu aktar fi spazju żgħir. L-istess japplika għall-mixer tal-ploughshare. Huma jiġġeneraw sodda fluwida mekkanika, li fiha l-kontenut ta 'solidi, id-daqs tal-qamħ u l-umdità residwa jistgħu jiġu ssettjati b'mod preċiż.
Aromi u vitamini barra mill-kapsula
Is-sistemi multifunzjonali huma kapaċi jagħmlu aktar minn sempliċement jipproduċu agglomerati bl-aħjar solubilità: Huma kapaċi jintegraw vitamini, minerali u aromi tal-frott f'matriċi stabbli. Saff irqiq ta 'mikrometru magħmul minn maltodextrin u lamtu jipproteġi b'mod effiċjenti l-ingredjenti li huma sensittivi għall-ossidazzjoni kontra influwenzi ta' barra bħad-dawl u l-ossiġnu. Il-karatteristika speċjali: Il-mikrokapsuli ma jirrilaxxawx il-kontenut inkorporat tagħhom sakemm l-ikel jittiekel. Eżempju ewlieni għal dan huwa l-inkapsulament tal-klorur tan-natjum f'qoxra fina magħmula mix-xaħam. Il-ħbub miksija tal-melħ jiffurmaw tikek konċentrati tal-melħ fl-ikel. L-effett: It-tikek jiffissaw sinjali aktar qawwija fir-riċetturi tat-togħma u huma pperċepiti b'mod aktar intens. Dan jippermetti li l-melħ fil-forn u prodotti ffriżati bħall-pizza jitnaqqas sa 20% mingħajr ma jkollu effett fuq l-esperjenza tat-togħma.
L-ispeċjalisti tal-inġinerija tal-kumpaniji li jesibixxu jippjanaw u jwaqqfu apparat tas-sodda fluwida u sistemi sħaħ, u flimkien mal-manifatturi tal-ikel jiżviluppaw il-proċess kollu sal-prodott magħmul apposta. L-iskala sal-iskala tal-produzzjoni mbagħad isseħħ fuq il-post billi tuża sistema pilota. Il-kapaċitajiet dejjem jiżdiedu fit-taqsima tal-manifattura tal-kuntratti - servizz li huwa offrut minn bosta bennejja tas-sistema permezz ta 'kumpaniji tal-produzzjoni affiljati - juri li d-domanda għal ingredjenti funzjonali bħal dawn hija għolja.
Ingredjenti tal-ikel f'Anuga FoodTec
Is-sinifikat ta 'ingredjenti innovattivi fil-grajnd tal-fiera ta' Cologne se jkun enfasizzat mill- "Punt ta 'Laqgħa - Ingredjenti ta' l-Ikel" (forum), li jippreżenta lill-fornituri fuq żona tal-wiri tal-preżentazzjoni konnessa. Il-programm tal-kungress u l-avvenimenti ta 'Anuga FoodTec se jiffoka wkoll fuq l-ingredjenti. Esperti ewlenin jagħtu tagħrif dwar l-aħħar żviluppi fl-ambitu ta 'lekċers u preżentazzjonijiet interessanti. B’dan il-mod, il-Forum “Ingredjenti tal-Ikel” mit-Tlieta sal-Ġimgħa se jkun iddedikat għal temi attwali bħal tikketti nodfa, dieti personalizzati, disinn tan-nisġa u enżimi fil-produzzjoni tal-ikel kif ukoll il-possibbiltajiet ta ’riformulazzjoni tal-prodott għall-iskambju u t-tnaqqis taz-zokkor, melħ u xaħam.