Riċerka ġdida ssib li aktar minn 90% tal-operaturi tas-servizz tal-ikel jużaw ikel iffriżat fil-menus tagħhom, bil-kategoriji tal-kura tas-saħħa, ħanut ta’ konvenjenza u każwali veloċi jirrappurtaw l-akbar żieda fl-użu mill-2019. L-operaturi jirrapportaw li l-ikel iffriżat joffri soluzzjonijiet għal ħafna mill-isfidi operattivi li jiffaċċjaw fl- dawl tal-katina tal-provvista li għaddejja u t-tfixkil fis-suq tax-xogħol.
Ikkummissjonat mill-Istitut Amerikan tal-Ikel Iffriżat (AFFI) u mmexxija minn Technomic Inc., it-tieni edizzjoni tal- Qawwa tal-Ffriżat ihttps://affi.org/insights/foodservice/n Servizz tal-ikel ir-riċerka fittxet li tifhem l-attitudnijiet tal-operaturi u l-użi tal-ikel iffriżat.
Erbgħin fil-mija tal-operaturi tas-servizz tal-ikel mistħarrġa rrappurtaw li xtraw aktar ikel iffriżat milli għamlu fl-2019, u aktar minn 50% indikaw li qed jużaw daqs qabel. L-użu ġenerali tal-ikel iffriżat fis-servizz tal-ikel huwa għoli u maġġoranza kbira tal-operaturi jirrappurtaw li jixtru ħaxix iffriżat (83% tal-operaturi), prodotti tal-patata (78%) u frott (76%). Il-prodotti ffriżati li l-operaturi xtraw li kibru l-aktar kienu l-appetizers (75% tal-operaturi indikaw żieda fix-xiri mill-2019), frott tal-baħar (55%) u ħaxix (53%).