Produzzjoni ta 'prodotti ffriżati, speċjalment Franċiż Fries, jeħtieġ li jkun metikoluż biex tispiċċa bil-fry perfetta. Dan jinkludi t-tneħħija ta 'difetti u materja barranija u naturalment, iffriżar mingħajr problemi jekk l-utent aħħari jrid ikun sodisfatt.
Andre Erasmus tagħti ħarsa lejn uħud mill-atturi ewlenin f'dan il-qasam.
Hemm xi ħaġa antika li lkoll nafuha - meta ċ-ċipep jonqsu. Dan jimplika l-mument kritiku, meta ma jkunx hemm ritorn. Huma ċipep tal-poker li hemm referenza għalihom f'dan il-qawl antik, mhux chips tal-patata jew saħansitra patata friska. Iżda l-frażi tapplika bl-istess mod.
Meta tipproduċi mases ta 'patata friska ffriżata - bħalma jħobbu l-kumpaniji Aviko, Cavendish Farms, Ħaruf Weston, Lutosa u ħafna oħrajn għandhom - il-kumpanija għandu jkollha miżuri stretti ta 'kontroll tal-kwalità matul il-proċess u dan, fil-biċċa l-kbira, jiddependi fuq il-kwalità u l-effiċjenza tat-tagħmir użat.
Għal darb'oħra, il-fattur kritiku mhuwiex l-iffriżar finali, iżda kull pass fit-triq. Il-proċess tat-trasformazzjoni ta ’tagħbija ta’ patata prima f’pakkett ta ’patata friska ffriżata jieħu madwar siegħa fil-biċċa l-kbira tal-impjanti tal-ipproċessar moderni - u jiġri ħafna f’dak iż-żmien.
Prattiċi tajbin jiġu f'għexieren
As McCain jirrimarka, il-produzzjoni ta ' iffriżati Il-patata friska hija proċess ta '12-il pass. Tibda bil-ħażna tal-patata magħżula, li trid tgħaddi minn proċessi bħal tneħħija tal-ġebel, għażla tad-daqs, tneħħija ta ’materja barranija u ħasil qabel ma tinqata’, tneħħija ta ’difetti ulterjuri, tbajda, tnixxif, qali ħafif u ffriżar qabel l-ippakkjar, ħażna ulterjuri u distribuzzjoni eventwali. Kull wieħed minn dawn il-passi huwa fażi kritika u difett jew żball fi kwalunkwe wieħed minn dawn jista 'jkun ta' detriment għall-proċessur - f'termini kemm ta 'spejjeż finanzjarji kif ukoll ta' telf tal-fidi tal-konsumatur.
Il-kwalità hija kruċjali
Matul is-snin, kien hemm kampanji ta ’kummerċjalizzazzjoni maġġuri biex juru li l-ikel iffriżat huwa b’saħħtu u nutrittiv daqs il-frisk tar-razzett, u l-gruppi tal-konsumaturi dejjem qegħdin ifittxu falliment tal-prodott. Ħafna drabi jiġi enfasizzat li l-iffriżar kummerċjali (fil-każ ta 'prodotti tal-patata f'madwar -29 ° C) effettivament jissakkar fil-valur nutrittiv.
Fil-fatt, lura fl-1988, id-Dipartiment Federali ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti qal li l-'profili nutrittivi 'ta' xi frott u ħaxix nej urew 'profili nutrijenti relattivament ekwivalenti' għall-kontropartijiet iffriżati tagħhom. Żid ma 'dan il-fatt li l-ikel iffriżat ħafna drabi jkun aktar aċċessibbli, għandu inqas kwistjonijiet ta' sikurezza tal-ikel kif ukoll fattur ta 'skart aktar baxx għall-utent aħħari, u hemm ħafna xi jingħad għax-xiri ffriżat. Iżda għal darb'oħra, il-kwalità hija kruċjali u t-tagħmir użat kif ukoll il-proċessi għandhom ikunu ta 'klassi għolja fl-aspetti kollha.