Il-patata tieħu rap ħażin.
Forsi minħabba l-assoċjazzjoni tal-ħaxix ta 'l-għeruq umli mal-Fries Franċiż jew bħala ġenb imxejjen bil-gravy, ħafna nies jaħsbuha bħala ħżiena għas-saħħa. Iżda l-patata fil-fatt hija għażla nutrittiva intelliġenti, qal James Benson, direttur tal-eċċellenza kulinari f'Yale Hospitality, li jissorvelja r-riċetti, it-taħriġ, il-menus u l-iżvilupp tal-prodott. Huma inqas karboidrati u kaloriji minn ross abjad jew għaġin; huma bla xaħam (sakemm ma jkunux moqlija jew mimlija bil-butir); u huma sors tajjeb ta 'potassju u fibra.
U issa, Yale għandha patata biex issejjaħ tagħha stess - tnejn, fil-fatt, u ż-żewġ varjetajiet diġà qed jidhru fis-swali tal-ikel Yale.
Permezz ta 'sħubija mal-kumpanija taż-żerriegħa tal-patata bbażata fl-Olanda HZPC, razzett tal-Connecticut qed ikabbar patata speċjali, b'ħafna nutrijenti għall-università li hija mfassla apposta għall-klima u l-ħamrija tal-istat. Il-patata Jennifer, bil-qoxra bajda u n-nisġa krema tagħha, u l-patata Maggie, bil-qoxra safra u t-togħma tal-butir tagħha, huma l-ewwel patata speċifika għal Yale li qed titkabbar minn dawn iż-żrieragħ, f’Cecarellis Harrison Hill Farm f’Northford, madwar 10 mili fil-Lvant. ta’ New Haven.
"Dawn hija l-ewwel patata tat-tip tagħhom imkabbra fl-istat ta 'Connecticut," qal Benson. "Iż-żrieragħ ġew żviluppati permezz ta 'tekniki tradizzjonali ta' tnissil li huma personalizzati biex jikkumplimentaw il-kundizzjonijiet tat-tkabbir lokali tagħna filwaqt li jipproduċu għelejjel b'rendiment għoli."
F'jum reċenti tal-ħarifa mimli xemx fir-razzett, il-membri tat-tim ta 'Yale Hospitality u d-distributur tal-prodotti Freshpoint għenu biex jinħasdu l-patata bl-idejn hekk kif trattur għamel triqtu 'l isfel fir-ringieli, u dawwar il-ħamrija. Xi patata ġiet maħsula, mgħollija, u moqlija f'taġen biex jittieħdu kampjuni fuq il-post.
Filwaqt li l-istudenti ma setgħux jattendu l-vjaġġ tar-razzett minħabba restrizzjonijiet tal-COVID-19, Benson qal li l-konnessjoni tal-istudenti mal-oriġini tal-ikel tagħhom, prattiki ta’ tkabbir sostenibbli, u ikel tajjeb għas-saħħa huma kollha parti mill-filosofija tal-menu ta’ Yale Hospitality “Aħjar għalik”.
"It-tim tagħna kien grat li jaqsam l-esperjenza tal-ħsad tal-patata permezz tal-midja soċjali għal dak iż-żmien," qalet Christelle Ramos, maniġer anzjan għall-marketing u l-komunikazzjoni għal Yale Hospitality. “L-ammont ta’ fehmiet u impenn ġabuni eċċitati dwar il-prospett li xi darba nġib studenti flimkien biex jgħaqqdu personalment minn fejn jiġi l-ikel tagħhom.”
Fortunatament, l-istudenti setgħu togħma il-patata l-ġdida Yale, li ġiet inkorporata fi platti tas-sala tal-ikel bħal golden shepherd's pie, faqqiegħ cremini u soppa tal-patata, u klin inkaljat u patata tat-tewm. Yale Hospitality tibqa' ffukata fuq l-għażliet tal-menu tal-pjanti 'l quddiem. U t-tim kulinari huwa eċċitati bil-prospett li jittestja riċetti ġodda ispirati mill-uċuħ tar-raba 'din is-sena, u jenfasizza kif il-patata jista' jkollha rwol importanti f'dieta bilanċjata nutrizzjonalment.
"Dawn l-inizjattivi jirrappreżentaw sħubija u kollaborazzjoni vera bejn il-konsumatur u l-bidwi," qal Benson. "Billi nappoġġaw lill-bdiewa lokali tagħna, qed ninfluwenzaw il-kwalità tal-prodott li jitkabbar fir-reġjun tagħna, u jipprovdilna prodotti staġjonali li jippakkjaw aktar togħma u jwasslu livelli ogħla ta 'vitamini u nutrijenti."
Tmien varjetajiet ta 'patata Yale addizzjonali bħalissa qed jiġu żviluppati, u għandhom jitħawlu fir-rebbiegħa tal-2021. sors: yale.edu